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Archive for August 24th, 2010

在奧什期间,我注意到城里有不少维吾尔餐厅,但当我在里面想点一些维吾尔族的特色菜,如手抓饭、烤羊串、或拌面时,得到的答案却是“niet”(俄语:没有)。最终我点了一道从来没尝过的菜,叫“Goulash”,但它更接近俄罗斯菜式——土豆泥、谷类沙拉和羊肉块。

吉尔吉斯坦自19世纪中叶被俄罗斯沙皇势力入侵,后于20世纪初被纳入苏联,因此,从语言到饮食文化都深受俄罗斯影响。今天这个国度内的吉尔吉斯族占总人口约70%,俄罗斯族约10%,乌兹别克族约10%,其余的是维吾尔、塔吉克、东干、乌克兰、哈萨克等约80个少数民族;在主要城市里,却还是俄罗斯的气息比较浓。

但我觉得奧什市内的餐厅也没有必要打着少数民族的招牌作为卖点,提供的菜式却完全不搭边。我住的旅舍周边的街道,原本有许多餐厅,有的装潢非常豪华,有的很西式,有的是地道的传统茶馆或小吃店,但6月份的种族暴乱后,大部分的商店都被烧和砸了,只剩下空壳和被涂鸦的招牌或墙壁。

而目前在这些街道上少数开门营业的餐厅,大部分招牌上都注明是“维吾尔餐厅”或“俄罗斯厨房”,即便他们卖的不是民族特色菜。我禁不住怀疑,是否因为6月的种族对立是介于吉尔吉斯族和乌兹别克族之间,为了避免成为攻击对象,业主把店面“伪装”成少数民族特色餐厅。 (more…)

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